помыть, порезать. раскалить скороду (чугун или керамика). забросить мясо (никакого масла). соль, перец по вкусу после образования корочки. за пару минут до окончания жарки накрыть крышкой. индикатор готовности - отсутствие крови, всё-таки это свинина, а не говядина
приправить водочкой